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🍽️ Zarte Rinderzunge in Honig-Sauce

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Rinderzunge
• 1 Bund Suppengemüse
• 1 Zwiebel
• Salz
• 1 Scheibe Honigkuchen
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 0.5 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 EL Rosinen
• 2 EL gehackte Mandelkerne
• Salz

Zubereitung

1. 1. Spül die Rinderzunge unter fließendem Wasser ab und schneide alle harten Partikel ab.
2. 2. Wasche das Suppengemüse, putze es und schäle es, falls nötig.
3. 3. Schäle die Zwiebel und zerkleinere alles grob.
4. 4. Gib das Gemüse und die Zunge in einen Topf.
5. 5. Bedecke alles mit Wasser.
6. 6. Lass die Zunge etwa 2 bis 3 Stunden köcheln.
7. 7. Nimm die Zunge aus der Brühe und lass sie abkühlen.
8. 8. Zieh die Haut von der abgekühlten Zunge ab.
9. 9. Stell die restliche Brühe beiseite.
10. 10. Schmelze die Butter in einem Topf.
11. 11. Rühr das Mehl ein und schwitze es kurz an.
12. 12. Gib den Wein und 100 Milliliter der Brühe dazu.
13. 13. Lass die Mischung langsam unter Rühren aufkochen.
14. 14. Zerpflücke den Honigkuchen.
15. 15. Püriere den Kuchen mit 4 bis 5 Esslöffeln der Brühe.
16. 16. Gib den Zitronensaft und die Zitronenschale in den Topf.
17. 17. Füge die Mandeln und Rosinen hinzu.
18. 18. Lass die Sauce erneut aufkochen.
19. 19. Würze die Sauce mit Salz ab.
20. 20. Schneide die Zunge in Scheiben.
21. 21. Gib die Zungenscheiben in die Sauce.
22. 22. Erhitze die Zunge in der Sauce.
23. 23. Serviere das Gericht nach Belieben mit Stampfkartoffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 35 g