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🍽️ Saftige Rindersteaks mit cremiger Käsesauce

537 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Rindersteaks à ca. 220 g (z. B. Ribeye)
• Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• 40 ml Cognac
• 250 ml Rinderfond
• 100 ml Schlagsahne
• 1 TL Pfefferkörner
• 2 frische Knoblauchzehen
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 100 Grad vor. Nutze dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
2. 2. Spüle die Rindersteaks kurz unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
3. 3. Würze die Steaks großzügig mit Salz.
4. 4. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
5. 5. Brate die Steaks in der heißen Pfanne auf jeder Seite für 1 bis 2 Minuten scharf an, bis sie braun sind.
6. 6. Nimm die Steaks aus der Pfanne und lege sie auf einen Grillrost.
7. 7. Stelle eine Fettpfanne oder ein Backblech unter den Rost, um aufsteigendes Fett aufzufangen.
8. 8. Schiebe das Rost mit den Steaks in den Ofen auf die mittlere Schiene.
9. 9. Lasse die Steaks im Ofen garen. Die Zeit beträgt 8 bis 20 Minuten, je nach Dicke des Fleisches und wie gar du es magst.
10. 10. Gieße das Bratfett aus der Pfanne, in der du die Steaks angebraten hast, weg.
11. 11. Lösche die zurückgebliebenen Bratreste (Bratensatz) in der Pfanne mit Cognac ab.
12. 12. Gieße Rinderfond in die Pfanne.
13. 13. Bringe die Sauce zum Kochen.
14. 14. Lasse die Sauce kurz einkochen, um sie etwas einzudicken.
15. 15. Rühre die Sahne unter die Sauce.
16. 16. Lasse die Sauce einige Minuten köcheln.
17. 17. Rühre die Sauce zwischendurch mit einem Schneebesen, bis sie leicht sämig wird.
18. 18. Schrote schwarzen Pfeffer im Mörser.
19. 19. Gib den gemahlenen Pfeffer zur Sauce.
20. 20. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz ab.
21. 21. Nimm die Steaks aus dem Ofen.
22. 22. Schalte den Ofen auf die Grillfunktion um.
23. 23. Schäle eine Knoblauchzehe.
24. 24. Hacke den Knoblauch fein.
25. 25. Verteile den gehackten Knoblauch und geriebenen Parmesan auf den Steaks.
26. 26. Lasse den Käse unter dem heißen Grill schmelzen.
27. 27. Fülle die fertige Sauce in kleine Schälchen.
28. 28. Bestreue die Sauce mit frischer Petersilie.
29. 29. Reiche die Sauce zusammen mit den Steaks.
30. 30. Serviere nach Belieben Pommes frites und einen frischen Salat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 537
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 3 g