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🍽️ Saftiges Rinderfilet mit cremiger Topinambur-Cremesauce

523 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Topinambur (Süßkartoffel-Gewächs) und schneide sie in grobe Würfel.
  2. 2. Gib die Topinambur-Würfel in kochendes Wasser und koche sie etwa 30 Minuten lang, bis sie weich sind.
  3. 3. Gieße das Kochwasser ab und lasse die Topinambur kurz ausdampfen.
  4. 4. Erwärme die Milch, die Sahne und die Butter in einem kleinen Topf.
  5. 5. Gieße die warme Milch-Sahne-Mischung über die Topinambur.
  6. 6. Stampfe alles mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer zu einer glatten Creme.
  7. 7. Würze das Püree abschließend mit Salz und einer Prise Muskatnuss.
  8. 8. Salze und pfeffere die Filetsteaks kräftig.
  9. 9. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Viertel.
  10. 10. Erhitze Öl in einer Grillpfanne und brate die Steaks von beiden Seiten kurz scharf an.
  11. 11. Lege die Zwiebelpfeiler direkt in die heiße Pfanne mit den Steaks.
  12. 12. Stelle die Grillpfanne in den vorgeheizten Ofen (120 Grad Ober- und Unterhitze).
  13. 13. Lasse das Fleisch und die Zwiebeln im Ofen etwa 10 Minuten garen.
  14. 14. Achte auf die Dicke des Fleisches: Nimm es früher heraus, wenn es dünn ist, oder lasse es länger, wenn es dick ist.
  15. 15. Nimm die Grillpfanne aus dem Ofen und nimm die Steaks sowie die Zwiebeln heraus.
  16. 16. Wärme die Servierteller vor.
  17. 17. Gib eine Portion Topinambur-Püree auf jeden Teller.
  18. 18. Lege ein Filetsteak und ein Stück der gebackenen Zwiebel darauf.
  19. 19. Serviere das Gericht sofort heiß.

Nährwerte pro Portion