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🍽️ Saftige Rindersteaks mit cremiger Pfeffersoße und knusprigen Pommes

739 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Fleisch gründlich und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze zerlassenes Butterschmalz in einer großen Pfanne.
  5. 5. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
  6. 6. Lege das Fleisch in den vorgeheizten Ofen.
  7. 7. Backe das Steak für 5 bis 10 Minuten, bis es den gewünschten Garpunkt erreicht hat.
  8. 8. Wasche die Tomaten und tupfe sie vorsichtig trocken.
  9. 9. Lege die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  10. 10. Beträufle die Tomaten mit etwas Olivenöl.
  11. 11. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Schiebe das Blech mit den Tomaten für die restliche Backzeit in den Ofen zu den Steaks.
  13. 13. Schmelze die Butter in der Pfanne, in der du das Fleisch gebraten hast.
  14. 14. Stäube das Mehl über die geschmolzene Butter.
  15. 15. Rühre die Mischung kurz an, bis sie leicht Farbe annimmt.
  16. 16. Lösche die Pfanne mit der Brühe ab.
  17. 17. Gieße die Sahne zu der Flüssigkeit.
  18. 18. Verrühre die Soße kräftig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
  19. 19. Rühre die Pfefferkörner in die Soße ein.
  20. 20. Würze die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
  22. 22. Erhitze das Frittierfett in einem Topf auf etwa 165 Grad Celsius.
  23. 23. Teste die Öltemperatur, indem du das Ende eines hölzernen Kochlöffels ins Fett tauchst.
  24. 24. Das Öl ist bereit, wenn kleine Luftbläschen um den Löffelstiel aufsteigen.
  25. 25. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  26. 26. Schneide die Kartoffeln in gleichmäßig dicke Stifte.
  27. 27. Tupfe die Kartoffelstifte trocken.
  28. 28. Gib die Kartoffeln portionsweise in das heiße Fett.
  29. 29. Friere die Kartoffeln für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
  30. 30. Nimm die Kartoffeln aus dem Fett, bevor sie braun werden.
  31. 31. Erhöhe die Temperatur des Frittierfetts auf etwa 190 Grad Celsius.
  32. 32. Gib die Kartoffeln erneut portionsweise in das heiße Fett.
  33. 33. Friere die Kartoffeln für etwa 2 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
  34. 34. Nimm die fertigen Pommes aus dem Fett.
  35. 35. Lasse das überschüssige Fett gut abtropfen.
  36. 36. Streu die Pommes mit Salz bestreuen.
  37. 37. Wärme die Servierteller vor.
  38. 38. Richte die Rindersteaks auf den Tellern an.
  39. 39. Gib die Pommes frites und die Ofentomaten dazu.
  40. 40. Beträufle das Steak mit der Pfeffersoße.
  41. 41. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion