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🍽️ Saftiges Rindersteak mit Bier-Zwiebel-Soße und knusprigen Pommes

672 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle alle Zwiebeln.
  3. 3. Würfle eine der Zwiebeln sehr fein.
  4. 4. Schneide die restlichen Zwiebeln in dünne Scheiben.
  5. 5. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  8. 8. Brate das Fleisch scharf rundherum an.
  9. 9. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es in den vorgeheizten Ofen.
  10. 10. Lasse das Fleisch im Ofen für etwa 5 bis 10 Minuten garen.
  11. 11. Gib die fein gewürfelten Zwiebeln in die heiße Pfanne.
  12. 12. Brate die Zwiebelwürfel goldgelb an.
  13. 13. Rühre das Tomatenmark unter die Zwiebeln.
  14. 14. Lösche die Pfanne mit dem Bier ab.
  15. 15. Gieße die Fleischbrühe (Fond) dazu.
  16. 16. Gib die Gewürze in die Soße.
  17. 17. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
  19. 19. Erhitze das Frittierfett in einem Topf auf etwa 165 Grad Celsius.
  20. 20. Prüfe die Fetttemperatur, indem du einen hölzernen Kochlöffelstiel ins Fett tauchst.
  21. 21. Das Fett ist bereit, wenn kleine Luftbläschen am Holz aufsteigen.
  22. 22. Schäle die Kartoffeln.
  23. 23. Schneide die Kartoffeln in gleichmäßig dicke Stifte.
  24. 24. Tupfe die Kartoffelstifte trocken.
  25. 25. Gib die Kartoffeln portionsweise in das heiße Fett.
  26. 26. Friere die Kartoffeln für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
  27. 27. Nimm die Kartoffeln aus dem Fett, bevor sie Farbe annehmen.
  28. 28. Erhöhe die Temperatur des Frittierfetts auf etwa 190 Grad Celsius.
  29. 29. Friere die Kartoffeln erneut portionsweise für etwa 2 Minuten.
  30. 30. Lasse die Kartoffeln knusprig und goldbraun werden.
  31. 31. Nimm die Pommes aus dem Fett und lasse sie gut abtropfen.
  32. 32. Streu die Pommes mit Salz bestreuen.
  33. 33. Gieße die Bier-Zwiebel-Soße durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  34. 34. Lasse die passierte Soße erneut aufkochen.
  35. 35. Bereite die Mehlbutter vor, indem du Mehl und Butter im Verhältnis 1:1 vermengst.
  36. 36. Bindere die Soße mit der Mehlbutter ab.
  37. 37. Brate die Zwiebelringe in einer heißen Pfanne mit Butter rundherum goldbraun.
  38. 38. Richte die Pommes und das Rindersteak auf Tellern an.
  39. 39. Beträufle das Steak mit der Bier-Zwiebel-Soße.
  40. 40. Garniere das Gericht mit den gebratenen Zwiebelringen.
  41. 41. Serviere das Steak sofort.

Nährwerte pro Portion