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🍽️ Saftige Rindfleisch-Spieße mit cremiger Pastinaken-Creme

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die frischen Kräuter unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Schüttle die Kräuter trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen.
  4. 4. Gib die Kräuter, den Knoblauch und das Öl in einen Mixer oder Zerhacker.
  5. 5. Zerkleinere die Mischung zu einem feinen Pesto.
  6. 6. Rühre die Zitronenschale (Abrieb) und den Zitronensaft unter die Marinade.
  7. 7. Würze die Marinade mit gemahlenem Pfeffer und Kreuzkümmel.
  8. 8. Spüle das Rindfleisch ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Schneide das Fleisch in gleich große Würfel.
  10. 10. Vermenge die Fleischwürfel gut mit der Marinade.
  11. 11. Decke die Schüssel ab und lege sie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  12. 12. Schäle die Pastinaken und schneide sie in mundgerechte Stücke.
  13. 13. Gib die Pastinaken in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
  14. 14. Salze das Wasser und bringe es zum Kochen.
  15. 15. Lasse die Pastinaken bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten weich köcheln.
  16. 16. Gib die geschälten Knoblauchzehen in den Topf, wenn noch etwa 10 Minuten Kochzeit übrig sind.
  17. 17. Nimm die Fleischwürfel aus der Marinade.
  18. 18. Stecke die Fleischwürfel auf die Spieße.
  19. 19. Salze die Spieße leicht ein.
  20. 20. Grille die Spieße auf dem Grill, wende sie regelmäßig, und brate sie etwa 10 Minuten.
  21. 21. Gieße die gekochten Pastinaken und den Knoblauch ab.
  22. 22. Lasse das Gemüse kurz ausdampfen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
  23. 23. Drücke das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree.
  24. 24. Bringe die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen.
  25. 25. Nimm einen kleinen Schluck der heißen Sahne und rühre ihn unter das Püree.
  26. 26. Rühre die Butter und den Rest der Sahne unter das Püree.
  27. 27. Rühre weiter, bis das Püree schön cremig ist.
  28. 28. Schmecke das Püree mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Bestreue das Püree mit gehackten Walnüssen.
  30. 30. Serviere die heißen Spieße zusammen mit dem Pastinaken-Püree.

Nährwerte pro Portion