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🍽️ Gegrillte Rindfleisch-Spieße mit Spargel und Fladenbrot

287 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch unter kaltem Wasser und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Schneide das Fleisch in 12 gleich große Scheiben.
  3. 3. Ziehe die Knoblauchzehe ab und hacke sie fein.
  4. 4. Verrühre den gehackten Knoblauch mit den Fenchelsamen, den Koriandersamen, dem Essig und 6 Esslöffel Öl in einer Schüssel.
  5. 5. Lege die Fleischscheiben in die Marinade, decke die Schüssel ab und stelle sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
  6. 6. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen und entferne die holzigen Enden.
  7. 7. Bringe Wasser mit Salz und einer Prise Zucker zum Kochen.
  8. 8. Koche den Spargel für ca. 12 Minuten in dem kochenden Wasser.
  9. 9. Gieße den Spargel ab, schrecke ihn mit kaltem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen.
  10. 10. Heize den Grill vor.
  11. 11. Nimm die Fleischscheiben aus der Marinade.
  12. 12. Stecke jeweils 3 Fleischscheiben auf einen Holzspieß.
  13. 13. Grille die Spieße rundherum für ca. 8 bis 10 Minuten.
  14. 14. Lege den Spargel in eine Grillschale und beträufle ihn mit etwas Öl.
  15. 15. Grille den Spargel kurz mit.
  16. 16. Beträufle das Fleisch während des Grillens immer wieder mit der Marinade.
  17. 17. Richte die fertigen Spieße mit dem Spargel auf Tellern an.
  18. 18. Bestreue das Gericht mit Meersalz und serviere es.
  19. 19. Reiche nach Belieben Knoblauch-Rosmarin-Fladenbrot und Safran-Aioli dazu.

Nährwerte pro Portion