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🍽️ Zarter Rinderschmorbraten mit Pilzen

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Rinderschmorbraten
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 3 Tassen Rotwein
• 1 Tasse Wasser
• 1 klein geschnittene Zwiebel
• 1 klein geschnittene Möhre
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Stiele Rosmarin
• 2 TL gehackte Petersilie
• 50 g Butter
• 1 Tasse Bratenfond
• 0.8 kg gemischte Pilze
• 4 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Salze und pfeffere das Rindfleisch kräftig.
2. 2. Gib alle Zutaten für die Marinade in einen Topf.
3. 3. Lege das Fleisch in die Marinade.
4. 4. Lasse das Fleisch ca. 8 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt marinieren.
5. 5. Wende das Fleisch während der Marinierzeit mehrmals.
6. 6. Nimm das Fleisch aus der Marinade und lasse es abtropfen.
7. 7. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
8. 8. Erhitze die Butter in einem Bräter.
9. 9. Brate das Fleisch in der heißen Butter scharf an.
10. 10. Gieße den Bratenfond zu dem Fleisch.
11. 11. Lege den Deckel auf den Bräter.
12. 12. Stelle den Bräter in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius.
13. 13. Schmore das Fleisch ca. 40 Minuten.
14. 14. Gieße die gesiebte Marinade zu dem Fleisch.
15. 15. Brate das Fleisch weitere 60 Minuten offen (ohne Deckel).
16. 16. Binde die Soße bei Bedarf mit angerührter Speisestärke.
17. 17. Putze die Pilze.
18. 18. Brate die Pilze in einer beschichteten Pfanne in Butter an.
19. 19. Gib die Pilze in den letzten 5 Minuten zum Fleisch.
20. 20. Schneide das Fleisch in Scheiben.
21. 21. Richte das Fleisch mit den Pilzen und der Soße auf einer Platte an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 620
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 8 g