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🍽️ Zarter Rinderschmorbraten mit buntem Gemüse

694 kcal · 205 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleischstück unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Koche die Rinderbrühe, den Essig, die Kräuter und die Gewürze in einem Topf auf.
  4. 4. Gib das klein geschnittene Suppengrün in die kochende Flüssigkeit.
  5. 5. Lasse die Marinade bei Seite stehen, bis sie komplett abgekühlt ist.
  6. 6. Lege das trockene Fleisch in die kalte Marinade.
  7. 7. Lasse das Fleisch für zwei Tage in der Marinade ziehen.
  8. 8. Nimm das Fleisch nach zwei Tagen aus der Marinade.
  9. 9. Tupfe das Fleisch erneut mit einem Küchentuch gut trocken.
  10. 10. Reibe das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  11. 11. Erhitze Öl in einem großen Bräter.
  12. 12. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
  13. 13. Gib das Suppengrün und die Hälfte der Marinade zum Fleisch.
  14. 14. Schließe den Deckel des Bräters.
  15. 15. Heize den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  16. 16. Schmore das Fleisch im Ofen für zweieinhalb bis drei Stunden.
  17. 17. Wende das Fleisch während der Garzeit immer wieder.
  18. 18. Schäle die Kartoffeln und wasche sie ab.
  19. 19. Halbiere die Kartoffeln.
  20. 20. Koche die Kartoffeln in reichlich Salzwasser für etwa 25 Minuten.
  21. 21. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie abtropfen.
  22. 22. Schäle die Karotten und wasche sie.
  23. 23. Schneide die Karotten in schräge Scheiben.
  24. 24. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  25. 25. Blanchiere die Karotten und den Brokkoli in kochendem Salzwasser für etwa 6 Minuten.
  26. 26. Gieße das Gemüse ab.
  27. 27. Schrecke das Gemüse mit kaltem Wasser ab.
  28. 28. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  29. 29. Erhitze zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  30. 30. Schwenke das Gemüse in der heißen Butter.
  31. 31. Wasche die Petersilienblättchen.
  32. 32. Hacke die Petersilie grob.
  33. 33. Nimm den Rinderbraten aus dem Bräter.
  34. 34. Gieße die Sauce durch ein feines Sieb.
  35. 35. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  36. 36. Richte das Fleisch auf den Tellern an.
  37. 37. Übergieße das Fleisch mit der abgeschmeckten Sauce.
  38. 38. Serviere das Fleisch zusammen mit dem Gemüse und den Kartoffeln.
  39. 39. Bestreue das fertige Gericht mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion