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🍽️ Saftiger Rinderbraten im TonTopf

374 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Rinderschmorbraten (Oberschale)
• 6 Zwiebeln
• 4 Stangen Staudensellerie
• 2 Petersilienwurzeln
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch
• Salz
• Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• 4 schwarze Pfefferkörner
• 300 ml Fleischbrühe
• 0.125 l Weißwein
• 1 frischer Rosmarinzweig
• frisches Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Tauche den Römertopf vollständig in Wasser und lasse ihn mindestens 15 Minuten einweichen.
2. 2. Schäle die Zwiebeln.
3. 3. Wasche die Petersilienwurzeln, die Selleriestange, die Karotten und den Lauch gründlich.
4. 4. Entferne die harten Enden und das struppige Grün von den Wurzeln und dem Lauch.
5. 5. Schneide das Gemüse in dicke Scheiben und grobe Stücke.
6. 6. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
7. 7. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch vollständig trocken.
8. 8. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
9. 9. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
10. 10. Lege das gewürzte Fleisch in den eingeweichten Römertopf.
11. 11. Gib das vorbereitete Gemüse in den Topf.
12. 12. Gib die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner in den Topf.
13. 13. Gieße die Fleischbrühe über das Fleisch.
14. 14. Gieße den Weißwein über das Fleisch.
15. 15. Setze den Deckel auf den Römertopf.
16. 16. Lege den Topf in den vorgeheizten Ofen.
17. 17. Schmore das Fleisch für etwa 2 Stunden.
18. 18. Nimm den Topf aus dem Ofen.
19. 19. Schneide den Braten in mundgerechte Stücke oder Scheiben.
20. 20. Lege das geschnittene Fleisch zurück in den Topf.
21. 21. Serviere den Braten zusammen mit dem Gemüse aus dem Topf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 374
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 14 g