🍽️ Klassischer Rinderschmorbraten mit Kartoffeln und Möhren

Name: Klassischer Rinderschmorbraten mit Kartoffeln und Möhren
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rindfleisch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 600 g Schalotten; 1 mittelgroße Kartoffel; 1 Bund junge Möhren; 3 EL Butterschmalz; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (scharf); 0.5 TL Kümmel; 2 EL Tomatenmark; 400 ml Rotwein (trocken); 600 ml Fleischbrühe; Petersilie (frisch); Saucenbinder (dunkel, nach Bedarf)

622 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Rindfleisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
600 g Schalotten
1 mittelgroße Kartoffel
1 Bund junge Möhren
3 EL Butterschmalz
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (scharf)
0.5 TL Kümmel
2 EL Tomatenmark
400 ml Rotwein (trocken)
600 ml Fleischbrühe
Petersilie (frisch)
Saucenbinder (dunkel, nach Bedarf)

Zubereitung

1. Schäle die Schalotten. Schneide sie bei Bedarf in der Hälfte durch.
2. Schäle die Kartoffel. Schneide sie in sehr kleine Würfel.
3. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Erhitze Butterschmalz in einem Topf. Brate das Fleisch portionsweise scharf rundum an.
4. Nimm das Fleisch aus dem Topf. Brate die Schalotten im verbliebenen Fett an. Gib die Kartoffelwürfel dazu und brate sie kurz mit. Gib das Fleisch zurück in den Topf. Rühre das Tomatenmark unter. Würze mit Paprikapulver und Kümmel. Dünste alles kurz unter Rühren ab. Gieße die Fleischbrühe dazu. Lass die Mischung aufkochen. Decke den Topf ab. Lass das Gericht ca. 1,5 Stunden köcheln. Rühre es gelegentlich um.
5. Schäle die jungen Möhren. Lass etwas Grün stehen. Gib die Möhren 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch.
6. Prüfe, ob das Fleisch weich ist. Dick die Soße bei Bedarf mit Soßenbinder an. Richte das Gericht in Schälchen an. Garniere es mit Petersilie. Serviere es heiß. Reiche Nudeln oder Brot dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 622
Protein: 44 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 31 g