🍽️ Zarter Rinderschmorbraten

Name: Zarter Rinderschmorbraten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (aus der Oberschale); 400 ml Rotwein; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Möhren; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 3 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Gewürznelken; 1 Lorbeerblatt; 1 Dose geschälte Tomaten; 250 ml Fleischbrühe; Muskat

605 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Rindfleisch (aus der Oberschale)
400 ml Rotwein
2 Stangen Staudensellerie
2 Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
3 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
1 Dose geschälte Tomaten
250 ml Fleischbrühe
Muskat

Zubereitung

1. Schneide Sellerie, Karotten und Zwiebeln in kleine, feine Würfel.
2. Heize Butterschmalz in einem großen Topf auf.
3. Brate das Rindfleisch von allen Seiten scharf an.
4. Gib das kleingeschnittene Gemüse, den Knoblauch, die Lorbeerblätter und die Gewürznelken dazu.
5. Brate alles kurz mit.
6. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
7. Gib die Brühe und die Tomaten hinzu.
8. Lege den Deckel auf den Topf.
9. Lasse den Braten bei sehr schwacher Hitze etwa 3 Stunden schmoren.
10. Nimm das Fleisch aus dem Topf.
11. Halte das Fleisch warm.
12. Gieße die Sauce durch ein Sieb.
13. Koche die Sauce bei starker Hitze auf etwa 300 ml ein.
14. Rühre das Gemüse wieder unter die Sauce.
15. Würze mit Muskat, Salz und Pfeffer.
16. Serviere den Braten mit den geschnittenen Fleischstücken.

Nährwerte pro Portion

kcal: 605
Protein: 52 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 11 g