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🍽️ Zarter Rinderschmorbraten mit Wurzelgemüse

541 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln, Karotten und Sellerie und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Spüle das Fleisch kurz ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  4. 4. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Erhitze Öl in einem Bräter und brate das Fleisch rundherum scharf an.
  6. 6. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
  7. 7. Brate das vorbereitete Gemüse im Bräter goldbraun an.
  8. 8. Rühre Tomatenmark unter das Gemüse und brate es kurz mit.
  9. 9. Lösche das Gemüse mit etwas Rotwein ab.
  10. 10. Lege das Fleisch zurück in den Bräter.
  11. 11. Gieße so viel Rotwein dazu, dass das Fleisch etwa zu einem Drittel bedeckt ist.
  12. 12. Setze den Deckel auf den Bräter und gib ihn für 2,5 Stunden in den Ofen.
  13. 13. Wende das Fleisch während der Garzeit etwa alle 30 Minuten.
  14. 14. Gieße bei Bedarf etwas Rotwein nach, damit das Fleisch nicht austrocknet.
  15. 15. Gib nach 2 Stunden Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian in die Sauce.
  16. 16. Wasche die Tomaten und gib sie in den letzten 15 Minuten mit in die Sauce.
  17. 17. Lasse das Gericht ohne Deckel fertig garen.
  18. 18. Schmecke die Sauce am Ende mit Salz und Pfeffer ab.
  19. 19. Passe die Sauce nach Belieben durch ein Sieb, wenn du sie glatt magst.
  20. 20. Schneide das Fleisch in Scheiben und serviere es mit der Sauce.
  21. 21. Reiche Stampfkartoffeln als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion