🍽️ Zarter Rinderschmorbraten im Römertopf

Name: Zarter Rinderschmorbraten im Römertopf
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Petersilienwurzeln; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Möhren; 4 Schalotten; 2 frische Lorbeerblätter; 2 Zweige Rosmarin; 1 kg Roastbeef (pariert aber mit Auflage); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 125 ml Rindfleischbrühe; 125 ml trockener Weißwein

395 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Petersilienwurzeln
2 Stangen Staudensellerie
2 Möhren
4 Schalotten
2 frische Lorbeerblätter
2 Zweige Rosmarin
1 kg Roastbeef (pariert aber mit Auflage)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
125 ml Rindfleischbrühe
125 ml trockener Weißwein

Zubereitung

1. Wasche den leeren Römertopf unter fließendem Wasser ab und lasse ihn zehn Minuten lang vollständig mit Wasser füllen.
2. Schäle die Petersilienwurzeln, die Staudensellerie-Stangen, die Möhren und die Schalotten.
3. Schneide das geschälte Gemüse in grobe Stücke oder kleine Würfel.
4. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor.
5. Gieße das Wasser aus dem eingeweichten Römertopf ab und schüttele ihn trocken.
6. Gib die geschnittenen Gemüsestücke in den abgetropften Römertopf.
7. Lege die Lorbeerblätter und die Rosmarinzweige auf das Gemüse.
8. Spüle das Fleischstück kurz unter kaltem Wasser ab.
9. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch rundherum trocken.
10. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
11. Lege das gewürzte Fleisch direkt auf das Gemüsebett im Römertopf.
12. Vermische die Fleischbrühe mit dem Wein und gieße die Flüssigkeit in den Topf.
13. Setze den Deckel auf den Römertopf und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen.
14. Lasse das Fleisch etwa eineinhalb Stunden bei 180 Grad Celsius Umluft schmoren.
15. Öffne den Ofen zwischendurch und gieße bei Bedarf etwas warme Brühe nach, falls die Flüssigkeit zu stark verdampft ist.

Nährwerte pro Portion

kcal: 395
Protein: 59 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 8 g