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🍽️ Zartes Rindfleischragout mit cremiger Sauerrahmsoße

475 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit 2 Litern Wasser und gib etwas Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich unter fließendem Wasser. Entferne die trockenen Enden und schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  3. 3. Nimm ein Stück Küchenpapier und wische die Champignons sauber. Schneide die harten Stielenden ab. Schneide die Pilze anschließend in dünne Scheiben.
  4. 4. Spüle das Rinderfilet unter kaltem Wasser ab. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken. Schneide das Filet in etwa 1 Zentimeter große Würfel.
  5. 5. Gib die Nudeln in das kochende Salzwasser. Koche die Nudeln, bis sie bissfest sind. Folge dabei der Zeitangabe auf der Packung.
  6. 6. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate das Fleisch darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun an.
  7. 7. Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Champignons zur Pfanne. Rühre das Gemüse häufig um und koche es für 3 bis 4 Minuten mit.
  8. 8. Rühre die Brühe, die Sauerrahm, den Senf und den grünen Pfeffer unter das Fleischgemüse. Lasse die Soße bei starker Hitze leicht eindicken, bis sie cremig ist. Würze das Ragout abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Gieße die gekochten Nudeln in ein Sieb ab, damit das Wasser abfließen kann. Serviere die Nudeln zusammen mit dem Ragout.

Nährwerte pro Portion