🍽️ Zartes Rindfleisch-Kürbis-Ragout

Name: Zartes Rindfleisch-Kürbis-Ragout
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rindfleisch (aus der Oberschale); 500 g Kürbisfruchtfleisch (ohne Kerne, grob gewürfelt); Paprikaschoten (je 1 grüne und rote, geputzt, halbiert, entkernt und in feine Streifen geschnitten); 1 Zwiebel (geschält und in Würfel geschnitten); 1 EL Butterschmalz; 250 ml Fleischbrühe; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Currypulver; 2 TL Thymianblätter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Rindfleisch (aus der Oberschale)
500 g Kürbisfruchtfleisch (ohne Kerne, grob gewürfelt)
Paprikaschoten (je 1 grüne und rote, geputzt, halbiert, entkernt und in feine Streifen geschnitten)
1 Zwiebel (geschält und in Würfel geschnitten)
1 EL Butterschmalz
250 ml Fleischbrühe
2 TL Paprikapulver
1 TL Currypulver
2 TL Thymianblätter
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Schneide das Rindfleisch in feine Streifen.
2. Erhitze Butter in einer großen Pfanne.
3. Brate die Fleischstreifen portionsweise scharf an.
4. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
5. Dünste die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett weich.
6. Gib das Fleisch zurück in die Pfanne zu den Zwiebeln.
7. Rühre alles gut um, sodass es sich verbindet.
8. Gieße die Brühe über die Mischung.
9. Lasse das Ragout zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln.
10. Rühre die Paprika, das Currypulver, das Paprikapulver, den Thymian und den Kürbis ein.
11. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
12. Lasse das Ragotto erneut zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln.
13. Prüfe, ob der Kürbis weich ist.
14. Schmecke das Ragout abschließend noch einmal ab.
15. Serviere das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 385
Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 12 g