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🍽️ Würziges Rinderragout mit Paprika

399 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g Rindfleisch (aus der Oberschale)
• 2 grüne Paprikaschoten
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butterschmalz
• 250 ml Fleischbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 kleine Dose geschälte Tomaten
• 2 Lorbeerblätter
• 2 TL Paprikapulver (scharf)
• 1 TL Currypulver
• 2 TL Rosmarinnadel (gehackt)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 150 g schwarze Oliven

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprika gründlich.
2. 2. Entferne die Stiele und das Innere der Paprika.
3. 3. Schneide die Paprika in die Hälfte.
4. 4. Würfle die Paprika in kleine Stücke.
5. 5. Schäle die Zwiebel.
6. 6. Schneide die Zwiebel fein.
7. 7. Schneide das Rindfleisch in mundgerechte Stücke.
8. 8. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne.
9. 9. Brate das Fleisch portionsweise scharf an.
10. 10. Salze und pfeffere das Fleisch während des Bratens.
11. 11. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne.
12. 12. Dünste die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett.
13. 13. Presse den Knoblauch direkt in die Pfanne.
14. 14. Stäube das Gemüse mit Paprikapulver ab.
15. 15. Rühre das Tomatenmark unter.
16. 16. Lasse die Mischung einige Minuten schwitzen.
17. 17. Gib die Tomaten hinzu.
18. 18. Zerkleinere die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer.
19. 19. Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne.
20. 20. Rühre alles gut um.
21. 21. Gieße die Brühe hinzu.
22. 22. Gib die Lorbeerblätter hinzu.
23. 23. Lasse das Ragout zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln.
24. 24. Rühre die Paprikawürfel ein.
25. 25. Gib das Curry hinzu.
26. 26. Gib den Rosmarin hinzu.
27. 27. Schmecke das Ragout mit Salz und Pfeffer ab.
28. 28. Lasse das Ragotto weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln.
29. 29. Überprüfe, ob das Fleisch gar ist.
30. 30. Schmecke das Ragout nochmals abschließend ab.
31. 31. Hebe die Oliven unter.
32. 32. Serviere das Ragout warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 399
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 7 g