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🍽️ Schwäbische Rinderpfanne (Katzagschroi)

454 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser und tupfe es anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Entferne alle sichtbaren Fettränder und Sehnen vom Fleisch.
  3. 3. Schäle die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie.
  4. 4. Schneide das geschälte Gemüse in grobe Würfel.
  5. 5. Wasche den Lauch und schüttle ihn trocken.
  6. 6. Putze den Lauch und schneide ihn in Ringe.
  7. 7. Gib das Fleisch, das geschnittene Gemüse, die Gewürze, Salz und Pfeffer in einen großen Topf.
  8. 8. Gieße so viel Wasser in den Topf, dass das Fleisch komplett bedeckt ist.
  9. 9. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  10. 10. Lasse das Fleisch bei mittlerer Hitze für etwa 1 Stunde gar kochen.
  11. 11. Nimm das fertige Fleisch aus dem Topf und lasse es abkühlen.
  12. 12. Wasche die Frühlingszwiebeln und schüttle sie trocken.
  13. 13. Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Ringe.
  14. 14. Schneide das abgekühlte Fleisch in Würfel.
  15. 15. Schmelze Butter in einer heißen Pfanne.
  16. 16. Brate die Fleischwürfel zusammen mit den Frühlingszwiebeln für 3 bis 5 Minuten in der Pfanne an.
  17. 17. Verrühre das Ei mit der Milch in einer separaten Schüssel.
  18. 18. Würze die Ei-Milch-Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  19. 19. Gieße die gewürzte Ei-Milch-Mischung über das Fleisch in der Pfanne.
  20. 20. Lasse das Ei in der Pfanne stocken, bis es fest ist.
  21. 21. Zerbrösele das gestockte Ei grob mit einem Pfannenwender.
  22. 22. Serviere das Gericht direkt aus der Pfanne.

Nährwerte pro Portion