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🥗 Saftige Rindermedaillons mit Bohnen-Rucola-Salat und Tomaten

340 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne.
  5. 5. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  6. 6. Lösche das Fleisch mit der Brühe ab.
  7. 7. Gib die Thymianzweige und die geschälte Knoblauchzehe in die Pfanne.
  8. 8. Decke die Pfanne ab.
  9. 9. Lasse das Fleisch bei milder Hitze etwa 30 Minuten langsam garen.
  10. 10. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
  11. 11. Entferne grobe Stiele oder welkes Grün vom Rucola.
  12. 12. Zupfe den Rucola in mundgerechte Stücke.
  13. 13. Wasche die Tomaten.
  14. 14. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  15. 15. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  16. 16. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  17. 17. Schneide die Tomaten in Spalten.
  18. 18. Wasche die Bohnen.
  19. 19. Entferne die Enden und eventuelle Fäden von den Bohnen.
  20. 20. Brate die Bohnen in Salzwasser etwa 8 Minuten kurz in kochendem Wasser (blanchieren).
  21. 21. Schrecke die Bohnen sofort mit kaltem Wasser ab.
  22. 22. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  23. 23. Schneide die Bohnen in kleine Stücke.
  24. 24. Erhitze Olivenöl in einer kleinen Pfanne.
  25. 25. Gib die Tomatenspalten in das heiße Öl.
  26. 26. Lasse die Tomaten kurz im Öl schmelzen.
  27. 27. Nimm die Pfanne vom Herd.
  28. 28. Gib den Balsamico-Essig zu den Tomaten.
  29. 29. Würze die Tomatenmischung mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Verteile den Rucola auf kleinen Tellern.
  31. 31. Schneide das gegarte Fleisch in Scheiben.
  32. 32. Lege die Fleischscheiben auf den Rucola.
  33. 33. Verteile die Tomaten über dem Fleisch.
  34. 34. Bestreue das Gericht mit den vorbereiteten Bohnen.
  35. 35. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion