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🍽️ Saftige Rindermedaillons auf cremigem Fenchel-Erbsen-Gratin

467 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Erbsen auftauen.
  2. 2. Wasche die Fenchelknollen gründlich.
  3. 3. Entferne die harten Stiele und schneide die Knollen in Viertel.
  4. 4. Hebe die feinen grünen Fenchelfedern für später beiseite.
  5. 5. Schneide das Fenchelfleisch in feine Streifen.
  6. 6. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen.
  7. 7. Dünste den Fenchel für etwa 5 Minuten in der heißen Brühe.
  8. 8. Wasche die Äpfel währenddessen.
  9. 9. Viertle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  10. 10. Schneide das Apfel-Fleisch in kleine Würfel.
  11. 11. Gib die Apfelwürfel und die aufgetauten Erbsen zum Fenchel.
  12. 12. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Nimm die Gemüsepfanne vom Herd und stelle sie zur Seite.
  14. 14. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  15. 15. Würfle Zwiebeln und Knoblauch sehr fein.
  16. 16. Tupfe die Rindermedaillons mit Küchenpapier trocken.
  17. 17. Würze die Medaillons mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Bestreiche die Medaillons dünn mit 2 Teelöffeln Senf.
  19. 19. Erhitze Öl in einer Bratpfanne.
  20. 20. Brate die Medaillons auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze an.
  21. 21. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
  22. 22. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Bratfett, bis sie glasig sind.
  23. 23. Rühre die Sojacreme und den restlichen Senf in die Pfanne ein.
  24. 24. Vermische die Sauce mit dem vorbereiteten Gemüse.
  25. 25. Würze die Gemüse-Sauce-Mischung erneut mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Fülle die Mischung in eine Auflaufform.
  27. 27. Lege die Rindermedaillons auf das Gemüse.
  28. 28. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  29. 29. Backe das Gericht für etwa 25 Minuten im Ofen.
  30. 30. Verteile das heiße Gemüse auf den Tellern.
  31. 31. Lege jeweils zwei Medaillons auf das Gemüse.
  32. 32. Hacke die beiseitegelegten Fenchelgrün fein.
  33. 33. Streue das Fenchelgrün über die fertigen Gerichte.

Nährwerte pro Portion