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🍽️ Saftiges Rinderfileet mit Kräuter-Nuss-Kruste und frischen Tomaten

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize deinen Backofen auf 160 Grad Celsius vor. Stelle dabei die Funktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche das Fleischstück unter fließendem Wasser ab und tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze Öl in einer großen Bratpfanne und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  5. 5. Lege das Fleisch auf ein Bratgitter. Stelle darunter eine Auffangschale, um das Bratfett aufzufangen.
  6. 6. Schiebe das Gitter mit dem Fleisch in den vorgeheizten Ofen und brate es für 30 bis 45 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Dicke deines Fleischstücks ab.
  7. 7. Nimm das alte Brötchen und lege es kurz in ein Schälchen mit Wasser, damit es weich wird.
  8. 8. Wasche die frischen Kräuter unter kaltem Wasser ab und schüttle sie trocken.
  9. 9. Zupfe die kleinen Blättchen von den Stängeln und Zweigen und hacke sie fein.
  10. 10. Wasche die Zitrone heiß ab. Reibe die Schale der halben Zitrone fein ab, um die Rinde zu erhalten.
  11. 11. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie durch eine Knoblauchpresse.
  12. 12. Vermische den gepressten Knoblauch mit den fein gehackten Kräutern in einer Schüssel.
  13. 13. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus, sodass kein Wasser mehr übrig ist.
  14. 14. Zerbrösele das Brötchen mit den Fingern in kleine Stücke.
  15. 15. Vermische die Brötchenstückchen mit der Kräuter-Knoblauch-Mischung, dem Eigelb und der weichen Butter.
  16. 16. Würze die Krusten-Mischung abschließend mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Spritzer Zitronensaft.
  17. 17. Nimm das Fleisch etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Ofen.
  18. 18. Verteile die Kräuter-Brötchen-Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche des Rinderfilets.
  19. 19. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
  20. 20. Schneide die gewaschenen Tomaten in der Mitte durch, sodass du zwei Hälften erhältst.

Nährwerte pro Portion