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🍽️ Saftiges Rinderfilet mit pfeffriger Rotweinsoße und Ofengemüse

405 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in Spalten.
  3. 3. Schäle zwei Zwiebeln und schneide sie ebenfalls in Spalten.
  4. 4. Lege die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  5. 5. Würze die Kartoffeln mit Meersalz und beträufle sie mit etwas Olivenöl.
  6. 6. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  7. 7. Backe die Kartoffeln für 20 bis 25 Minuten im Ofen.
  8. 8. Gib die Zwiebelspalten fünf Minuten vor Ende der Backzeit zu den Kartoffeln.
  9. 9. Wasche das Rinderfilet und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  10. 10. Schneide das Filet in vier gleich große Medaillons.
  11. 11. Binde die Medaillons mit Küchengarn zusammen, um ihre Form zu halten.
  12. 12. Würze die Medaillons mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  14. 14. Brate die Medaillons auf beiden Seiten etwa sechs bis acht Minuten an.
  15. 15. Nimm die Medaillons aus der Pfanne.
  16. 16. Lege die Medaillons für fünf bis zehn Minuten in den Ofen.
  17. 17. Schäle die Möhre, den Sellerie und eine weitere Zwiebel.
  18. 18. Schneide das Gemüse in etwa zwei Zentimeter große Würfel.
  19. 19. Brate die Gemüsewürfel für zwei bis vier Minuten im Bratensatz der Pfanne an.
  20. 20. Rühre einen Esslöffel Tomatenmark unter das Gemüse.
  21. 21. Lösche die Pfanne mit Rotwein und Rinderfond ab.
  22. 22. Lasse die Soße etwa zwanzig Minuten einkochen.
  23. 23. Rühre Speisestärke in zwei Esslöffel kaltem Wasser an.
  24. 24. Seihe die Rotweinsauce durch ein Sieb.
  25. 25. Bringe die Sauce zum Kochen.
  26. 26. Verdünne die Sauce mit der angerührten Stärke.
  27. 27. Gib Pfefferkörner in die Sauce.
  28. 28. Lasse die Sauce noch einmal fünf Minuten aufkochen.
  29. 29. Wärme die Servierteller vor.
  30. 30. Richte die Ofengemüse-Spalten, das Rinderfilet und die Soße auf den Tellern an.
  31. 31. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion