🍽️ Rinderhüftsteaks mit Estragonbohnen

Name: Rinderhüftsteaks mit Estragonbohnen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Bohnen (gelb und grün); Salz; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 3 Stiele Estragon; 2 EL Olivenöl; 1 EL Honig; Pfeffer; 800 g Rinderhüftsteak (4 Rinderhüftsteaks)

381 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Bohnen (gelb und grün)
Salz
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 Stiele Estragon
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
Pfeffer
800 g Rinderhüftsteak (4 Rinderhüftsteaks)

Zubereitung

1. Wasche die Bohnen und entferne eventuelle Stiele. Koche sie in Salzwasser für 8 Minuten bei mittlerer Hitze. Spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen, und lass sie gut abtropfen.
2. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke sie fein. Wasche den Estragon, schüttle ihn trocken und hacke ihn ebenfalls. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Brate die Schalotte und den Knoblauch darin für 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
3. Gib die Bohnen und den Honig dazu. Lass sie unter ständigem Wenden der Pfanne für etwa 4 Minuten karamellisieren, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Würze alles mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Estragon.
4. Während die Bohnen karamellisieren, spüle die Steaks ab und tupfe sie trocken. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Grill die Steaks auf einem heißen, geölten Grillrost für jeweils 2 bis 4 Minuten von jeder Seite. Richte die Steaks zusammen mit den Estragonbohnen auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 381
Protein: 50 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g