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🥗 Saftige Rinderhacksteaks mit knusprigen Pommes und frischem Tomaten-Rucola-Salat

717 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche das Brötchen in lauwarmem Wasser ein.
  2. 2. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  3. 3. Hackle Schalotte und Knoblauch fein.
  4. 4. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  5. 5. Dünste das gehackte Zwiebel-Gemüse darin glasig.
  6. 6. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung abkühlen.
  7. 7. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus.
  8. 8. Vermische das Hackfleisch mit dem Ei, dem Senf, dem ausgepressten Brötchen und der abgekühlten Zwiebel-Knoblauch-Mischung.
  9. 9. Würze die Fleischmasse mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Erhitze das Frittierfett in einem Topf auf ca. 165 Grad Celsius.
  11. 11. Prüfe die Öltemperatur, indem du einen hölzernen Kochlöffelstiel ins Fett tauchst: Steigen Luftbläschen auf, ist es heiß genug.
  12. 12. Schäle die Kartoffeln.
  13. 13. Schneide die Kartoffeln in gleichmäßig dicke Stifte.
  14. 14. Tupfe die Kartoffelstifte trocken.
  15. 15. Gib die Kartoffeln portionsweise in das heiße Fett.
  16. 16. Frittiere die Kartoffeln für ca. 5 Minuten, bis sie weich, aber noch nicht gefärbt sind.
  17. 17. Hebe die Kartoffeln aus dem Fett und nimm sie vorläufig heraus.
  18. 18. Erhöhe die Öltemperatur auf ca. 190 Grad Celsius.
  19. 19. Gib die Kartoffeln erneut portionsweise ins Fett.
  20. 20. Frittiere sie für ca. 2 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
  21. 21. Nimm die Pommes heraus und lass sie gut abtropfen.
  22. 22. Streu die Pommes mit Salz bestreuen.
  23. 23. Forme aus der Fleischmasse 4 Frikadellen.
  24. 24. Drücke die Frikadellen leicht flach.
  25. 25. Grille die Frikadellen auf einem heißen Grill von jeder Seite für ca. 4 Minuten.
  26. 26. Lass die Frikadellen am Rand ggf. noch kurz nachgaren.
  27. 27. Wasche den Rucola.
  28. 28. Verlese und putze den Rucola.
  29. 29. Schleudere den Rucola trocken.
  30. 30. Wasche die Tomaten.
  31. 31. Entferne den Stielansatz und die Kerne von den Tomaten.
  32. 32. Schneide das Tomatenfleisch in sehr kleine Würfel.
  33. 33. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  34. 34. Würfle Zwiebel und Knoblauch fein.
  35. 35. Vermische die Tomatenwürfel mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie, dem Essig und dem restlichen Öl.
  36. 36. Würze den Salat mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  37. 37. Richte die Pommes, das Burger-Steak und den Rucola auf Tellern an.
  38. 38. Serviere das Gericht mit dem Tomatensalat.

Nährwerte pro Portion