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🍽️ Knusprige Kartoffelchips mit Rinder-Tatar und Eigelb

1174 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in hauchdünne Scheiben oder hobele sie dünn.
  3. 3. Spüle die Scheiben unter fließendem kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  4. 4. Trockne die Kartoffelscheiben sorgfältig mit Küchenkrepp ab.
  5. 5. Frittier die Scheiben in heißem Öl goldgelb, idealerweise in einer Friteuse.
  6. 6. Lass die fertigen Chips auf Küchenkrepp abtropfen.
  7. 7. Bestreue die Chips mit Salz und hebe sie beiseite.
  8. 8. Hacke die Kapern und die Gewürzgurken fein.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  10. 10. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  11. 11. Hebe ein paar schöne Petersilienblätter für die Dekoration beiseite.
  12. 12. Hacke den Rest der Petersilie fein.
  13. 13. Gib das Rinderhackfleisch für das Tatar in eine Schüssel.
  14. 14. Füge die gehackten Kapern, Gurken, Zwiebeln und Petersilie zum Fleisch.
  15. 15. Rühre alles mit dem Senf gut durch.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack.
  17. 17. Nimm dir Garnierringe und platziere sie auf den Tellern oder einem Servierbrett.
  18. 18. Fülle jeweils ein Viertel der Tatar-Mischung in einen Ring.
  19. 19. Drücke das Tatar im Ring glatt und fest.
  20. 20. Ziehe den Garnierring vorsichtig nach oben ab.
  21. 21. Drücke mit einem Löffel eine kleine Mulde in die Mitte des Tatar-Hügels.
  22. 22. Gib ein rohes Eigelb in jede Mulde.
  23. 23. Dekoriere das Gericht mit den beiseitegelegten Petersilienblättchen.
  24. 24. Serviere das Tatar sofort zusammen mit den knusprigen Kartoffelchips.

Nährwerte pro Portion