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🍽️ Saftiger Rinderhackbraten mit Kräuterfüllung und Tomaten-Zwiebel-Sauce

682 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Rinderhack, die gewürfelten Zwiebeln, die geriebene Karotte, den Parmesan, das Paniermehl und das Ei in eine große Schüssel.
  2. 2. Verarbeite die Zutaten mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse.
  3. 3. Lass die Fleischmasse zehn Minuten lang ruhen.
  4. 4. Prüfe die Konsistenz der Masse.
  5. 5. Falls die Masse zu fest ist, knete zwei bis drei Esslöffel kaltes Wasser unter.
  6. 6. Falls die Masse zu weich ist, gib ein bis zwei Esslöffel Paniermehl hinzu.
  7. 7. Würze die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und einer Prise Cayennepfeffer.
  8. 8. Wasche die Petersilie und das Basilikum unter fließendem Wasser.
  9. 9. Schüttle das Gemüse trocken.
  10. 10. Hakle die Petersilie, das Basilikum und den Knoblauch im Mixer sehr fein.
  11. 11. Rühre zwei Esslöffel Olivenöl in die Kräuter.
  12. 12. Würze die Kräuterfüllung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  14. 14. Knete die Fleischmasse noch einmal kurz durch.
  15. 15. Teile die Fleischmasse in drei gleich große Portionen.
  16. 16. Fette eine Kastenform mit einem Fassungsvermögen von einem Liter mit Öl ein.
  17. 17. Gib die erste Portion Fleischmasse in die Form.
  18. 18. Streiche die Fleischschicht flach.
  19. 19. Bestreiche die Fleischschicht mit der Hälfte der Kräuterfüllung.
  20. 20. Decke die Kräuterfüllung mit der zweiten Portion Fleischmasse ab.
  21. 21. Streiche die zweite Fleischschicht glatt.
  22. 22. Bestreiche die zweite Fleischschicht mit der restlichen Kräuterfüllung.
  23. 23. Schließe den Braten mit der dritten und letzten Portion Fleischmasse ab.
  24. 24. Beträufle die Oberfläche des Bratens mit ein bis zwei Esslöffeln Öl.
  25. 25. Backe den Braten im heißen Ofen für etwa 60 Minuten.
  26. 26. Schäle die Zwiebeln.
  27. 27. Schneide die Zwiebeln in Würfel.
  28. 28. Wasche die Tomaten.
  29. 29. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  30. 30. Entferne die Haut von den Tomaten.
  31. 31. Entkerne die Tomaten.
  32. 32. Schneide die Tomaten in grobe Stücke.
  33. 33. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  34. 34. Dünste die Zwiebeln in der Pfanne glasig.
  35. 35. Gib die Tomatenstücke zur Zwiebeln.
  36. 36. Lass die Sauce abgedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln.
  37. 37. Prüfe, ob zu viel Flüssigkeit verdampft ist.
  38. 38. Falls nötig, gib ein bis zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
  39. 39. Würze die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer.
  40. 40. Bestreiche den fertigen Hackbraten mit der Tomaten-Zwiebel-Sauce.
  41. 41. Lass den Braten auf Zimmertemperatur abkühlen.
  42. 42. Schneide den Braten in Scheiben.
  43. 43. Serviere die Scheiben nach Belieben auf geröstetem Brot oder Baguette-Scheiben.

Nährwerte pro Portion