← Alle Rezepte

🍽️ Ungarisches Rindergulasch

435 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g Rindfleisch (z.B. aus der Schulter)
• 6 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprikaschoten
• 300 g reife Tomaten
• 30 g Butterschmalz
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver
• 1 EL Tomatenmark
• 300 ml trockener Rotwein
• 1200 ml Rinderfond
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Pimentkörner
• 1 TL frisch gehackter Rosmarin
• 1 TL frisch gehackter Thymian
• 1 TL frisch gehackter Majoran
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
4. 4. Würfle die Zwiebel grob.
5. 5. Hacke den Knoblauch fein.
6. 6. Wasche die Paprika und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
7. 7. Entferne die Kerne und das weiße Strangwerk aus der Paprika.
8. 8. Schneide die Paprika in mundgerechte Würfel.
9. 9. Wasche die Tomaten.
10. 10. Entferne den harten Stielansatz an der Oberseite der Tomaten.
11. 11. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, um sie zu häuten (dies lockert die Haut).
12. 12. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
13. 13. Schneide die geschälten Tomaten in Viertel.
14. 14. Entferne die Kerne aus den Tomatenvierteln.
15. 15. Würfle das Tomatenfleisch klein.
16. 16. Erhitze das Butterschmalz in einer hohen Pfanne.
17. 17. Brate die Fleischwürfel portionsweise scharf an.
18. 18. Streu während des Bratens Paprikapulver und Chilipulver über das Fleisch.
19. 19. Rühre das Fleisch um, damit es mit den Gewürzen vermischt ist.
20. 20. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
21. 21. Gib das vorbereitete Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Paprika) in die heiße Pfanne.
22. 22. Brate das Gemüse kurz an.
23. 23. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
24. 24. Gib die gewürfelten Tomaten dazu.
25. 25. Lass die Mischung kurz köcheln, bis sie Farbe annimmt.
26. 26. Lösche die Pfanne mit Rotwein ab.
27. 27. Gieße die Fleischbrühe (Fond) dazu.
28. 28. Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne.
29. 29. Gib die Gewürze und Kräuter hinzu.
30. 30. Würze das Gulasch mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Lass das Gulasch bei mittlerer Hitze für 1,5 Stunden köcheln.
32. 32. Schmecke das Gulasch abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
33. 33. Fülle das Gulasch in Suppenteller.
34. 34. Bestreue das fertige Gericht mit frischer Petersilie.
35. 35. Serviere das Gulasch heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 435
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g