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🍽️ Zartes Rindergulasch mit Möhren und cremigem Kartoffelpüree

660 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Rindfleisch (aus der Schulter, küchenfertig)
• 300 g Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Baby-Möhren
• 30 g Butterschmalz
• 2 TL Currypulver
• 1 Msp. Zimtpulver
• 1 Msp. Kardamom
• 400 ml Rinderfond
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 20 g Butter
• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 0.5 Bund Petersilie
• 40 g Butter
• 200 ml Milch
• Muskat

Zubereitung

1. 1. Wasche das Fleisch unter kaltem Wasser und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
2. 2. Schneide das Fleisch in gleich große, mundgerechte Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und würfle beide Zutaten sehr fein.
4. 4. Schäle die Karotten.
5. 5. Erhitze Butterschmalz in einer hohen Pfanne, bis es flüssig ist.
6. 6. Brate die Fleischwürfel auf allen Seiten scharf an, bis sie braun sind.
7. 7. Gib die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und die Gewürze in die Pfanne.
8. 8. Dünste die Zutaten kurz mit, bis sie duften.
9. 9. Lösche das Ganze mit dem Fleischfond ab.
10. 10. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Lasse das Gulasch bei mittlerer Hitze für eine Stunde und dreißig Minuten schmoren.
12. 12. Schneide die Karotten in kleine Stücke.
13. 13. Schmelze Butter in einer separaten Pfanne.
14. 14. Schwitze die Karottenstücke in der Butter kurz an.
15. 15. Gib die Karotten dreißig Minuten vor Ende der Kochzeit zum Gulasch.
16. 16. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
17. 17. Halbiere die Kartoffeln.
18. 18. Koche die Kartoffeln in kochendem Salzwasser für fünfundzwanzig bis dreißig Minuten gar.
19. 19. Gieße das Kochwasser ab.
20. 20. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
21. 21. Gib die Milch und die Butter zum Kartoffelpüree.
22. 22. Verrühre alles zu einem glatten und geschmeidigen Püree.
23. 23. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
24. 24. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
25. 25. Streife die Petersilienblätter von den Stielen.
26. 26. Hacke die Petersilienblätter fein.
27. 27. Schmecke das fertige Gulasch noch einmal ab und würze bei Bedarf nach.
28. 28. Portioniere das Gulasch und das Kartoffelpüree auf die Teller.
29. 29. Bestreue das Gericht mit der frisch gehackten Petersilie.
30. 30. Serviere das Essen warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 660
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 33 g