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🍽️ Schnelles Rindergeschnetzeltes mit Spargel

632 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen mit einem Messer oder einem Sparschäler.
  3. 3. Entferne die harten Stielenden vom Spargel.
  4. 4. Schneide die Spargelstangen in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  5. 5. Schäle die Zwiebel.
  6. 6. Schneide die Zwiebel in Spalten.
  7. 7. Schneide das Fleisch in dünne Streifen.
  8. 8. Hacke die Pistazien grob.
  9. 9. Wasche den Estragon.
  10. 10. Schüttle den Estragon trocken.
  11. 11. Zupfe die Estragonblätter von den Stängeln.
  12. 12. Hacke die Estragonblätter grob.
  13. 13. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
  14. 14. Würze die Fleischstreifen mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Brate das Fleisch im heißen Öl bei starker Hitze rundherum scharf an.
  16. 16. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  17. 17. Lege das Fleisch beiseite.
  18. 18. Gib den Spargel und die Zwiebeln in die Pfanne.
  19. 19. Brate den Spargel und die Zwiebeln unter Rühren für 2 Minuten.
  20. 20. Gib die Pistazien dazu.
  21. 21. Brate alles für 1 weitere Minute.
  22. 22. Würze die Gemüse-Pistazien-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Gieße den Weißwein über den Spargel.
  24. 24. Lasse die Flüssigkeit vollständig einkochen.
  25. 25. Gib die Brühe und die Sojacreme hinzu.
  26. 26. Lasse die Sauce aufkochen.
  27. 27. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten cremig einkochen.
  28. 28. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Gib das Fleisch zurück in die Sauce.
  30. 30. Erwärme das Fleisch kurz in der Sauce.
  31. 31. Bestreue das Gericht mit dem gehackten Estragon.
  32. 32. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion