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🍽️ Zarte Rinderfilet-Stücke mit aromatischen Zimt-Zwiebeln

537 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Perlzwiebeln vollständig.
  2. 2. Würze das Rinderfilet gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und einer halben Teelöffel gemahlenem Zimt.
  3. 3. Erhitze etwas Öl in einem großen Schmortopf.
  4. 4. Brate das Rinderfilet von allen Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  5. 5. Gib die geschälten Zwiebeln und ein Stück Butter in den Topf.
  6. 6. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für fünf Minuten, bis sie weich und glasig sind.
  7. 7. Stäube den restlichen gemahlenen Zimt gleichmäßig über die Zwiebeln.
  8. 8. Gieße etwas Fleischbrühe in den Topf.
  9. 9. Gib eine oder zwei Zimtstangen in die Flüssigkeit.
  10. 10. Lege das angebratene Fleisch zurück in den Topf.
  11. 11. Decke den Topf ab und lasse das Fleisch bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Minuten schmoren.
  12. 12. Wende das Fleisch einmal in der Mitte der Garzeit.
  13. 13. Nimm das fertige Rinderfilet vorsichtig aus dem Topf.
  14. 14. Wickle das Fleisch fest in Alufolie ein, damit es warm bleibt.
  15. 15. Rühre Crème fraîche in die verbliebene Sauce im Topf.
  16. 16. Lasse die Sauce einmal kurz aufkochen.
  17. 17. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  18. 18. Gieße etwas Rotwein in die Sauce.
  19. 19. Verdünne eine kleine Menge Saucenbinder mit etwas kaltem Wasser und rühre sie in die Sauce, um sie einzudicken.
  20. 20. Schneide das Rinderfilet in gleichmäßige Scheiben.
  21. 21. Richte die Fleischscheiben auf Tellern an und gib die heiße Sauce darüber.

Nährwerte pro Portion