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🍽️ Saftiges Rinderfilet mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und knusprigen Brotcroutons

835 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Handvoll glatte Petersilie
• 1 Handvoll Basilikum
• 12 Frühlingszwiebeln
• 350 g Kirschtomaten
• 4 Scheiben französisches Bauernbrot (dick geschnitten)
• 3 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Olivenöl
• 8 Scheiben Rinderfilet (à ca. 90 g)
• 3 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
2. 2. Schüttle die Kräuter trocken.
3. 3. Schneide die Kräuterblätter in kleine Stücke.
4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln.
5. 5. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
6. 6. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 2 Zentimeter lange Stücke.
7. 7. Wasche die Tomaten.
8. 8. Halbiere die Tomaten.
9. 9. Schneide das Bauernbrot in kleine Würfel.
10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
11. 11. Brate die Brotwürfel in der Butter goldbraun an.
12. 12. Würze die Brotwürfel mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Erhitze die restliche Butter und das Olivenöl in einer separaten Pfanne.
14. 14. Gib die Tomaten und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
15. 15. Brate das Gemüse unter gelegentlichem Schwenken etwa 10 Minuten.
16. 16. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd.
18. 18. Wasche das Rinderfilet, falls nötig.
19. 19. Tupfe das Rinderfilet mit Küchenpapier trocken.
20. 20. Würze das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Erhitze Rapsöl in einer Pfanne bis es sehr heiß ist.
22. 22. Brate das Rinderfilet von beiden Seiten je 1 bis 2 Minuten an.
23. 23. Gib den Inhalt der Tomatenpfanne zum Rinderfilet.
24. 24. Gib die geschnittenen Kräuter dazu.
25. 25. Schwenke die Pfanne kurz durch, um alles zu vermengen.
26. 26. Richte das Rinderfilet auf Tellern an.
27. 27. Verteile die knusprigen Brotwürfel über dem Fleisch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 835
• Protein: 90 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 31 g