← Alle Rezepte

🍽️ Saftiges Rinderfilet in knusprigem Blätterteig mit Spinatfüllung

931 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Saftiges Rinderfilet in knusprigem Blätterteig mit Spinatfüllung Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne eventuelle Sehnen vom Rinderfilet.
  2. 2. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne.
  4. 4. Brate das Filet von allen Seiten scharf an.
  5. 5. Lass das Fleisch vollständig abkühlen.
  6. 6. Putze die Champignons und hacke sie fein.
  7. 7. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel.
  8. 8. Erhitze die Butter in einer sauberen Pfanne.
  9. 9. Brate die Champignons und Schalotten unter Rühren an.
  10. 10. Koche die Pilzmischung, bis sie Farbe angenommen hat.
  11. 11. Würze die Pilzmischung mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Nimm die Pilzmischung aus der Pfanne.
  13. 13. Verteile die Pilzmischung auf einem Backblech.
  14. 14. Lass die Pilzmischung vollständig abkühlen.
  15. 15. Wasche den Spinat gründlich.
  16. 16. Lege den Spinat in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser.
  17. 17. Dämpfe den Spinat, bis er zusammengefallen ist.
  18. 18. Schrecke den Spinat sofort in Eiswasser ab.
  19. 19. Lass den Spinat in einem Sieb gut abtropfen.
  20. 20. Breite die Spinatblätter auf Küchenpapier aus.
  21. 21. Tupfe die Spinatblätter trocken.
  22. 22. Entferne die Rinde vom Weißbrot.
  23. 23. Reibe das Brot auf einer Küchenreibe zu Bröseln.
  24. 24. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  25. 25. Roll den Blätterteig auf der bemehlten Fläche aus.
  26. 26. Achte darauf, dass der Teig etwa 10 cm länger ist als das Filet.
  27. 27. Achte darauf, dass der Teig etwa dreimal so breit ist wie das Filet.
  28. 28. Schlage das abgekühlte Filet in die trockenen Spinatblätter ein.
  29. 29. Vermische die abgekühlten Pilze mit den Brotbröseln.
  30. 30. Verteile die Pilz-Brot-Mischung auf der unteren Hälfte des Blätterteigs.
  31. 31. Lege das eingepackte Filet auf die Pilzmasse.
  32. 32. Klappe den Blätterteig über das Filet.
  33. 33. Drücke die Ränder des Teigs leicht an.
  34. 34. Stelle das Filet im Blätterteig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  35. 35. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  36. 36. Lege den Blätterteig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  37. 37. Verquirle die Eigelbe.
  38. 38. Pinsel den Blätterteig mit dem Eigelb ein.
  39. 39. Backe das Filet im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion