← Alle Rezepte

🥗 Zartes Rinderfilet auf Rucola mit gerösteten Kürbiskernen

625 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rinderfilet
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL gehackte Petersilie
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 g Kirschtomaten
• 1 Bund Rucola
• 80 g Parmesan
• 3 EL Kürbiskernöl
• 2 EL weißer Balsamico
• 1 TL Senf
• Kürbiskerne

Zubereitung

1. 1. Schneide das Rinderfilet in sehr dünne Streifen.
2. 2. Schäle eine Knoblauchzehe und hacke sie fein.
3. 3. Vermische den Knoblauch mit frischer Petersilie, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade.
4. 4. Bestreiche das Fleisch von allen Seiten mit der Marinade.
5. 5. Decke das Fleisch ab und stelle es für 60 Minuten in den Kühlschrank.
6. 6. Wasche die Tometen und schneide sie in Viertel.
7. 7. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken.
8. 8. Entferne die harten Stängel vom Rucola.
9. 9. Reibe den Parmesan in grobe Späne.
10. 10. Vermische Kürbiskernöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer für das Dressing.
11. 11. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun.
12. 12. Nimm die gerösteten Kürbiskerne zur Seite.
13. 13. Brate das Fleisch in derselben Pfanne ohne Fett von jeder Seite kurz scharf an.
14. 14. Mische den Rucola und die Tomaten mit dem Dressing.
15. 15. Verteile den Salat auf vier Tellern.
16. 16. Lege die Rindfleischstreifen auf den Salat.
17. 17. Serviere das Gericht mit den gerösteten Kürbiskernen und Parmesanspänen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 625
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 9 g