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🍽️ Saftiges Rinderfilet mit sämigem Rotkohl

447 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Rotkohl und schneide ihn in feine Streifen.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und hacke sie in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze das Öl in einem Topf.
  4. 4. Dünste die Zwiebeln darin weich.
  5. 5. Gib den Rotkohl dazu und brate ihn kurz mit an.
  6. 6. Füge die Wacholderbeeren und Nelken hinzu.
  7. 7. Rühre den Traubensaft, das Gelee und den Essig ein.
  8. 8. Decke den Topf ab und lasse das Gemüse bei niedriger Hitze 45 bis 60 Minuten schmoren.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Rühre kurz vor dem Servieren die Crème fraîche unter.
  11. 11. Würze das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Spüle die Petersilie ab, schüttle sie trocken und hacke die Blätter grob.
  13. 13. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  14. 14. Brate das Rinderfilet rundherum scharf an.
  15. 15. Lege das Filet in eine ofenfeste Form.
  16. 16. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad).
  17. 17. Gare das Filet im Ofen für 20 bis 25 Minuten.
  18. 18. Lasse das Fleisch abgedeckt etwa 5 bis 10 Minuten ruhen.
  19. 19. Gib die Butter in die Pfanne mit dem Bratfett und lasse sie schmelzen.
  20. 20. Füge die gehackte Petersilie hinzu und brate sie kurz an.
  21. 21. Beträufle das Rinderfilet mit der Kräuterbutter.
  22. 22. Schneide das Filet in Scheiben.
  23. 23. Richte das Fleisch zusammen mit dem Rotkohl an.

Nährwerte pro Portion