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🍽️ Saftiges Rinderfilet mit warmen Rotwein-Äpfeln

708 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Rinderfilet unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Zerstoße die Pfefferkörner und Senfkörner im Mörser grob.
  4. 4. Reibe das Fleisch rundherum mit den gemahlenen Gewürzen ein.
  5. 5. Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne.
  6. 6. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  7. 7. Wickle das angebratene Fleisch fest in Alufolie.
  8. 8. Lege das Paket in den vorgeheizten Ofen und backe es etwa 1 Stunde.
  9. 9. Prüfe zur Sicherheit die Kerntemperatur, die bei 60 Grad liegen sollte.
  10. 10. Bringe den Rotwein in einem Topf mit dem Zitronensaft, dem Zucker, der Zimtstange und den Pimentkörnern zum Kochen.
  11. 11. Wasche die Äpfel gründlich.
  12. 12. Schäle die Äpfel im Ganzen, ohne sie zu zerteilen.
  13. 13. Lege die geschälten Äpfel in die heiße Weinflüssigkeit.
  14. 14. Lasse die Äpfel bei kleiner Flamme etwa 15 Minuten garen.
  15. 15. Nimm das Fleisch nach der Garzeit aus dem Ofen.
  16. 16. Entferne die Alufolie vom Fleisch.
  17. 17. Salze das Fleisch kräftig nach Geschmack.
  18. 18. Lasse das Fleisch vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen.
  19. 19. Bröckele den Fetakäse mit den Händen in kleine Stücke.
  20. 20. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken.
  21. 21. Schneide das geruhte Fleisch in Scheiben.
  22. 22. Richte die Fleischscheiben auf Tellern an.
  23. 23. Gib den Rucolasalat und die warmen Rotwein-Äpfel dazu.
  24. 24. Bestreue das Gericht mit dem Fetakäse und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion