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🍽️ Knusprige Blätterteig-Wraps mit Rinderfilet und Pilzfüllung

852 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen.
  2. 2. Reinige die Champignons und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Schalotten und hacke sie fein.
  4. 4. Dünste die Schalotten in heißer Butter, bis sie glasig sind.
  5. 5. Gib die Champignons dazu und brate sie langsam, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  6. 6. Rühre Madeira und Sahne unter die Pilzmischung.
  7. 7. Lass die Mischung bei starker Hitze einkochen.
  8. 8. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Hebe die Petersilie unter die Pilzmischung.
  10. 10. Lass die Füllung vollständig abkühlen.
  11. 11. Wasche das Filetstück und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Würze das Filet mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Brate das Filet in heißem Öl von allen Seiten scharf an.
  14. 14. Nimm das angebratene Filet aus der Pfanne.
  15. 15. Lege die Schinkenscheiben leicht überlappend auf Frischhaltefolie.
  16. 16. Stelle sicher, dass die Schinkenfläche groß genug ist, um das Filet später einzupacken.
  17. 17. Verteile etwas Pilzmasse auf dem unteren Viertel der Folie.
  18. 18. Lege das Filet auf die Pilzmasse.
  19. 19. Bestreiche das Filet rundherum mit der restlichen Pilzmischung.
  20. 20. Schlage das Filet mit Hilfe der Folie fest in die Schinkenscheiben ein.
  21. 21. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  22. 22. Roll den Blätterteig zu einem großen Rechteck aus.
  23. 23. Befreie das Filet von der Frischhaltefolie.
  24. 24. Lege das Filet auf den ausgerollten Blätterteig.
  25. 25. Streiche die Ränder des Teigs mit Eigelb ein.
  26. 26. Schlage das Filet fest im Teig ein.
  27. 27. Drücke die Ränder gut fest, damit alles dicht verschlossen ist.
  28. 28. Schneide unschöne Kanten vom Teig ab.
  29. 29. Stechen die Oberseite des Teigs mehrmals mit einer Gabel ein.
  30. 30. Lege das Filet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  31. 31. Verrühre das restliche Eigelb mit 1-2 Esslöffeln Wasser.
  32. 32. Pinsle den Teig mit der Eigelb-Wasser-Mischung ein.
  33. 33. Backe das Filet für ca. 40 Minuten im Ofen.
  34. 34. Lass das Filet vor dem Anschneiden kurz ruhen.
  35. 35. Serviere das Gericht nach Belieben mit einem frischen Salat.

Nährwerte pro Portion