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🍽️ Saftiges Rinderfilet mit cremiger Safran-Kartoffel-Pfanne

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Würze das Fleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach deinem Geschmack.
  3. 3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch rundherum scharf an.
  4. 4. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es auf ein Ofengitter über einer Fettpfanne.
  5. 5. Heize den Backofen auf 100 Grad vor (Umluft 80 Grad oder Gasstufe 1).
  6. 6. Leg das Fleisch in den Ofen und lasse es etwa 20 Minuten garen.
  7. 7. Pass die Garzeit an, je nachdem wie gar du das Fleisch magst.
  8. 8. Schäle die Kartoffeln, den Apfel und die Zwiebeln und entferne die harten Teile vom Sellerie.
  9. 9. Schneide alle Zutaten in mundgerechte Stücke und würfle die Zwiebeln fein.
  10. 10. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne.
  11. 11. Gib Kartoffeln, Apfel, Zwiebeln und Sellerie in die Pfanne und dünste sie 2 bis 3 Minuten an.
  12. 12. Lösche das Gemüse mit Brühe ab und lasse es halb zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  13. 13. Löse Safran in wenig warmem Wasser auf und gib die Flüssigkeit zum Gemüse.
  14. 14. Rühre die Frischkäse unter das Gemüse und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  15. 15. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lasse es kurz ruhen.
  16. 16. Schneide das Fleisch in Scheiben und lege es auf das Gemüse.
  17. 17. Bestreue das Gericht mit Fleur de Sel und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion