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🍽️ Wok-Rindfleisch mit Pilzen und knackigem Gemüse

373 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rinderfilet
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g möglichst kleine Austernpilze
• 1 Lauchstange
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 frische rote Chilischote
• 4 EL Öl
• 2 EL Sojasauce
• 125 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
• 1 EL Fischsauce
• 100 g Mungobohnensprossen
• 1 EL gehacktes Koriandergrün

Zubereitung

1. 1. Schneide das Rinderfilet in etwa halbe Zentimeter breite Streifen.
2. 2. Würze die Fleischstreifen kräftig mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Schneide die Austernpilze in feine Streifen.
4. 4. Wasche den Lauch gründlich und entferne die harten Enden.
5. 5. Schäle die Möhren.
6. 6. Schneide den Lauch und die Möhren in feine Scheiben.
7. 7. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
8. 8. Entferne den Stiel und die Kerne der Chilischote.
9. 9. Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote fein.
10. 10. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Wok bei starker Hitze.
11. 11. Brate die Fleischstreifen kurz und scharf an.
12. 12. Nimm das Fleisch aus dem Wok.
13. 13. Halte das Fleisch an einem warmen Ort.
14. 14. Gib das restliche Öl in den heißen Wok.
15. 15. Brate die Pilzstreifen bei starker Hitze unter Rühren scharf an.
16. 16. Nimm die Pilze aus dem Wok.
17. 17. Gib die Pilze zu dem warmen Fleisch.
18. 18. Brate das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze unter Rühren an.
19. 19. Brate das Gemüse etwa drei bis vier Minuten, bis es bissfest ist.
20. 20. Gieße die Sojasauce, die Kokosmilch und die Fischsauce über das Gemüse.
21. 21. Lasse die Sauce aufkochen.
22. 22. Gib das Fleisch, die Pilze und die Mungobohnensprossen zurück in den Wok.
23. 23. Heize die Zutaten kurz durch.
24. 24. Bestreue das fertige Gericht mit frischem Koriandergrün.
25. 25. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 373
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 10 g