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🍽️ Saftiges Rinderfilet mit buntem Gemüse und Kräuter-Creme

483 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle die Kräuter trocken.
  3. 3. Hacke die Kräuter sehr fein.
  4. 4. Schäle die Schalotte.
  5. 5. Hacke die Schalotte ebenfalls fein.
  6. 6. Gib die gehackten Kräuter und die Schalotten in einen Mixer.
  7. 7. Füge das Öl, die Sahne und die Frischkäse hinzu.
  8. 8. Püriere die Mischung zu einer glatten Creme.
  9. 9. Würze die Creme mit Knoblauchsalz.
  10. 10. Würze die Creme zusätzlich mit weißem Pfeffer.
  11. 11. Stelle die Creme in den Kühlschrank, damit sie abkühlt.
  12. 12. Heize den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  13. 13. Tupfe das Rinderfilet mit Küchenpapier trocken.
  14. 14. Salze das Fleisch kräftig.
  15. 15. Pfeffere das Fleisch nach Geschmack.
  16. 16. Binde das Fleisch mit Küchengarn in eine runde Form.
  17. 17. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne.
  18. 18. Brate das Fleisch rundherum scharf an, bis es braun ist.
  19. 19. Wickle das angebratene Fleisch in Alufolie.
  20. 20. Lege das Fleisch in den vorgeheizten Ofen.
  21. 21. Gare das Fleisch für 15 bis 20 Minuten.
  22. 22. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  23. 23. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
  24. 24. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  25. 25. Schäle die Schalotte für das Gemüse.
  26. 26. Schäle den Knoblauch.
  27. 27. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein.
  28. 28. Putze die Steinpilze (entferne Erde und harte Stellen).
  29. 29. Schneide die Steinpilze in schmale Streifen.
  30. 30. Putze die Artischockenböden, sodass sie sauber sind.
  31. 31. Bepinsle die Artischocken sofort mit Zitronensaft.
  32. 32. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  33. 33. Dünste den gehackten Knoblauch und die Schalotte an.
  34. 34. Gib die gewürfelte Paprika zur Pfanne.
  35. 35. Gib die Pilzstreifen zur Pfanne.
  36. 36. Brate das Gemüse kurz mit.
  37. 37. Schneide die Artischockenböden in acht Teile.
  38. 38. Gib die Artischockenstücke zur Pfanne.
  39. 39. Brate die Artischocken mit dem restlichen Gemüse.
  40. 40. Würze das Gemüse mit Salz.
  41. 41. Würze das Gemüse mit schwarzem Pfeffer.
  42. 42. Würze das Gemüse mit Cayennepfeffer.
  43. 43. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
  44. 44. Schneide das Küchengarn vom Fleisch ab.
  45. 45. Schneide das Rinderfilet in dicke Scheiben.
  46. 46. Wärme die Servierteller vor.
  47. 47. Lege die Fleischscheiben auf die warmen Teller.
  48. 48. Gib das gebratene Gemüse neben das Fleisch.
  49. 49. Verteile das Gemüse auf dem Teller.
  50. 50. Nimm die abgekühlte Kräuterfrischkäse-Creme.
  51. 51. Benutze einen angefeuchteten Teelöffel.
  52. 52. Stiche kleine Nocken (Klößchen) aus der Creme.
  53. 53. Setze je einen Nocken auf jede Fleischscheibe.
  54. 54. Reiche das Gericht mit Kartoffelgratin.

Nährwerte pro Portion