← Alle Rezepte

🍽️ Zartestes Rinderfilet mit Egerlingen und knuspriger Parmesanecke

396 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zartestes Rinderfilet mit Egerlingen und knuspriger Parmesanecke Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Rinderfilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Zerstoße den schwarzen Pfeffer und den Szechuanpfeffer in einem Mörser zu einem feinen Pulver.
  4. 4. Vermische das Pfeffergemisch mit frischem Thymian, einer Prise Zucker, Salz und Grappa in einer kleinen Schüssel.
  5. 5. Lege eine große Folie auf die Arbeitsfläche und streiche die Gewürzmischung gleichmäßig darauf aus.
  6. 6. Lege das Rinderfilet mittig auf die Gewürzschicht.
  7. 7. Wickle das Fleisch fest in die Folie ein, sodass es rundherum vollständig mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
  8. 8. Wickle das eingewickelte Fleisch zusätzlich in eine Lage Alufolie.
  9. 9. Leg das Paket in den Kühlschrank und lasse es 48 Stunden lang marinieren.
  10. 10. Wasche die Salatblätter unter fließendem Wasser.
  11. 11. Entferne harte Stiele oder welkes Grün (putzen) vom Salat.
  12. 12. Schleudere den Salat in einer Salatschleuder trocken.
  13. 13. Zupfe die Salatblätter bei Bedarf in mundgerechte Stücke.
  14. 14. Verrühre Balsamico-Essig, Honig und Öl in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing.
  15. 15. Würze das Dressing abschließend mit Salz nach Geschmack.
  16. 16. Gieße das Dressing über den Salat und hebe ihn vorsichtig unter.
  17. 17. Nimm das Rinderfilet aus der Folie und tupfe es mit einem Tuch trocken.
  18. 18. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben.
  19. 19. Lege die Fleischscheiben auf die Teller neben den Salat.
  20. 20. Putze die Egerlinge (Pilze), indem du sie von Erde befreist und harte Stielenden entfernst.
  21. 21. Hobele die Pilze in feine Scheiben und verteile sie über dem Fleisch.
  22. 22. Garniere das Gericht nach Belieben mit knusprigen Parmesanchips.

Nährwerte pro Portion