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🍽️ Zartes Rinderfilet in samtiger Rotweinsoße

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reibe das Rinderfilet kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  2. 2. Wasche die Zwiebeln ab und schneide sie in Viertel.
  3. 3. Erhitze etwas Öl in einem großen Schmortopf.
  4. 4. Brate das Fleisch und die Zwiebeln darin scharf an.
  5. 5. Gib das Bouquet garni (ein Kräutersträußchen, meist aus Lorbeer, Thymian und Petersilie) dazu.
  6. 6. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
  7. 7. Gieße etwas Rinderfond dazu.
  8. 8. Schließe den Topf mit einem Deckel.
  9. 9. Lasse das Fleisch bei niedriger Hitze für 30 bis 40 Minuten sanft garen.
  10. 10. Schäle die Möhren und schneide sie in runde Scheiben.
  11. 11. Koche sie in Salzwasser für 10 bis 15 Minuten bissfest.
  12. 12. Gieße das Wasser ab.
  13. 13. Schmelze etwas Butter in einem Topf.
  14. 14. Wende die Möhren darin, damit sie schön glänzen.
  15. 15. Verfeinere sie mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
  16. 16. Nimm das fertige Rinderfilet aus dem Topf.
  17. 17. Stelle es an einen warmen Ort.
  18. 18. Gieße die Kochflüssigkeit durch ein Sieb, um die Feststoffe zu entfernen.
  19. 19. Rühre Crème fraîche unter die Sauce.
  20. 20. Lasse die Sauce bei starker Hitze einkochen, bis sie schön sämig und cremig wird.
  21. 21. Schmecke sie abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Schneide das Rinderfilet in mundgerechte Scheiben.
  23. 23. Richte das Fleisch auf Tellern an.
  24. 24. Gib die Sauce und die Möhren dazu.
  25. 25. Serviere es direkt.

Nährwerte pro Portion