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🍽️ Knuspriges Rinderfilet im Blätterteig

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Filet mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze das Sonnenblumenöl in einer Pfanne.
  5. 5. Brate das Filet auf allen Seiten scharf an.
  6. 6. Brate das Fleisch insgesamt 10 Minuten lang.
  7. 7. Nimm das Filet aus der Pfanne.
  8. 8. Lasse das Fleisch vollständig abkühlen.
  9. 9. Lasse die Blätterteigplatten bei Raumtemperatur auftauen.
  10. 10. Nimm eine kleine Scheibe Teig zur Dekoration beiseite.
  11. 11. Lege die restlichen Teigplatten übereinander.
  12. 12. Rolle den Teig zu einem großen Rechteck aus.
  13. 13. Das Rechteck sollte 40 x 50 Zentimeter groß sein.
  14. 14. Schmelze die Butter bei sehr niedriger Hitze in einem Topf.
  15. 15. Dünste das Steinpilzpulver in der Butter leicht an.
  16. 16. Dünste das Pilzpulver 1 bis 2 Minuten lang.
  17. 17. Lege das abgekühlte Filet auf den ausgerollten Teig.
  18. 18. Bestreiche das Filet rundherum mit der Pilz-Butter.
  19. 19. Würze das Filet noch einmal kräftig mit Pfeffer.
  20. 20. Schlage die schmale Teigkante über das Filet.
  21. 21. Schlage die beiden breiten Seiten des Teigs über das Fleisch.
  22. 22. Verquirl das Eiweiß in einer kleinen Schüssel.
  23. 23. Streiche den Teig mit dem verquirlten Eiweiß ein.
  24. 24. Ziehe das lange Teigende über das Filet.
  25. 25. Rolle die restliche Teigplatte aus.
  26. 26. Stich Verzierungen aus dem Teig aus oder schneide sie aus.
  27. 27. Dekoriere die Oberfläche des Filets mit den Teigstücken.
  28. 28. Pinsle die Oberfläche mit etwas Eigelb ein.
  29. 29. Stechen den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
  30. 30. Spüle ein Backblech mit kaltem Wasser ab.
  31. 31. Lege das Gebäck auf das abgewischte Backblech.
  32. 32. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  33. 33. Backe das Filet etwa 35 Minuten lang.
  34. 34. Schalte den Ofen nach dem Backen aus.
  35. 35. Lasse das Filet noch 10 Minuten im Ofen ruhen.

Nährwerte pro Portion