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🍽️ Rinderfilet auf großen Champignons

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Filets und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Binde die Filets mit Küchengarn fest, damit sie ihre Form behalten.
  3. 3. Reinige die Champignons und entferne die Stiele.
  4. 4. Schäle die Möhren und Schwarzwurzeln.
  5. 5. Schneide das Wurzelgemüse längs in der Mitte durch.
  6. 6. Schneide die Gemüsestücke schräg in mundgerechte Portionen.
  7. 7. Schäle die Zwiebeln und teile sie in der Mitte.
  8. 8. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
  9. 9. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  10. 10. Dünste das vorbereitete Gemüse im heißen Öl an.
  11. 11. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  13. 13. Lasse das Gemüse unter einem Deckel etwa 8 Minuten garen.
  14. 14. Bestreiche das Fleisch und die Pilze mit etwas Öl.
  15. 15. Lege die Champignons auf den Grill oder in die Grillpfanne.
  16. 16. Grille die Pilze für 4 bis 5 Minuten.
  17. 17. Lege die Filets auf den Grill oder in die Grillpfanne.
  18. 18. Grille die Filets auf jeder Seite für 2 bis 4 Minuten.
  19. 19. Würze das Fleisch und die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Nimm das gedünstete Gemüse aus dem Kochfond.
  21. 21. Richte das Gemüse, die Pilze und die Filets auf den Tellern an.
  22. 22. Zupfe die Estragonblätter von den Stielen.
  23. 23. Verrühre die Butter, den Schnittlauch und den Estragon mit dem restlichen Gemüsefond.
  24. 24. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Träufle die Sauce über das Fleisch und das Gemüse.

Nährwerte pro Portion