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🍽️ Herzhafter Rindereintopf mit Oliven, Tomaten und cremigem Kartoffelbrei

488 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz
• 600 g Rinderfilet
• 4 reife Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Stangen Staudensellerie
• 1 Knolle Fenchel
• 3 EL schwarze entsteinte Oliven
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 3 Lorbeerblätter
• 1 EL gehackter frischer Thymian
• 200 ml Rotwein
• 250 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 ml lauwarme Milch
• 30 g zerlassene Butter
• Muskat
• 1 EL Dillspitzen

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
2. 2. Leg die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für 20 bis 25 Minuten, bis sie gar sind.
4. 4. Wasche das Rinderfilet unter fließendem Wasser ab.
5. 5. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
6. 6. Entferne überschüssiges Fett und Sehnen vom Fleisch.
7. 7. Schneide das Rinderfilet in mundgerechte Würfel.
8. 8. Wasche die Tomaten gründlich.
9. 9. Entferne den Stielansatz von den Tomaten.
10. 10. Ritz die Unterseite der Tomaten kreuzförmig ein.
11. 11. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser.
12. 12. Warte, bis sich die Schale langsam löst.
13. 13. Gieße das heiße Wasser ab.
14. 14. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
15. 15. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
16. 16. Entferne die Kerne aus dem Fruchtfleisch.
17. 17. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
18. 18. Schäle den Knoblauch.
19. 19. Würfle den Knoblauch fein.
20. 20. Wasche den Staudensellerie.
21. 21. Schneide den Sellerie in Ringe.
22. 22. Wasche den Fenchel.
23. 23. Halbiere den Fenchel.
24. 24. Schneide den Strunk des Fenchels V-förmig heraus.
25. 25. Schneide den Fenchel in feine Streifen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 488
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 26 g