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🍽️ Herzhafter Rindfleisch-Eintopf mit Muscheln

644 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Rindergulasch (in kleine Würfel geschnitten)
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 2 weiße Zwiebeln
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz
• 0.5 Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 TL Chilipulver
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Rinderfond
• 800 g frische Venusmuscheln
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke sie fein.
3. 3. Wasche die Muscheln unter kaltem Wasser.
4. 4. Lege die Muscheln in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser und lasse sie kurz ziehen.
5. 5. Entferne alle Muscheln, die sich bereits geöffnet haben.
6. 6. Spüle die restlichen Muscheln noch einmal gründlich mit kaltem Wasser ab.
7. 7. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einem Schmortopf.
8. 8. Brate das Fleisch von allen Seiten kräftig an.
9. 9. Gib die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Thymian dazu.
10. 10. Reduziere die Hitze etwas.
11. 11. Dünste das Gemüse unter Rühren mit.
12. 12. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
13. 13. Lasse den Alkohol kurz ausdampfen.
14. 14. Rühre die Tomaten unter.
15. 15. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Decke den Topf ab.
17. 17. Schmore das Fleisch bei geringer Hitze für etwa 1 Stunde.
18. 18. Gib die Kartoffeln 20 bis 25 Minuten vor Ende der Kochzeit in den Topf.
19. 19. Gieße 150 Milliliter Rinderfond dazu.
20. 20. Schmore weiter, bis die Kartoffeln weich sind.
21. 21. Gib nach Bedarf den restlichen Rinderfond hinzu.
22. 22. Schmecke das Gericht mit Chili, Salz und Pfeffer ab.
23. 23. Gib die Muscheln in einen großen Topf.
24. 24. Gieße 100 Milliliter Wasser über die Muscheln.
25. 25. Bringe das Wasser zum Kochen.
26. 26. Decke den Topf ab.
27. 27. Erhitze die Muscheln, bis sie sich alle geöffnet haben.
28. 28. Entferne alle Muscheln, die nach dem Erhitzen noch geschlossen sind.
29. 29. Gib die geöffneten Muscheln zum Rindfleisch in den Schmortopf.
30. 30. Seihe die Kochflüssigkeit der Muscheln durch ein Sieb.
31. 31. Gieße die gefilterte Flüssigkeit zum Eintopf.
32. 32. Rühre alles kräftig um.
33. 33. Schmecke das Gericht noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
34. 34. Rühre die Petersilie unter.
35. 35. Serviere den Eintopf sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 644
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 43 g