🍽️ Cremiges Rindercurry mit Ananas und Walnüssen

Name: Cremiges Rindercurry mit Ananas und Walnüssen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schalotten; 50 g Walnüsse; 2 EL Kokosraspel; 600 g Rinderfilet; 1 EL Ghee (oder Butterschmalz); 0.5 TL gemahlener Kurkuma; 1 TL gelbe Currypaste; 200 ml Gemüsebrühe; 125 ml Kokosmilch; 100 ml Ananassaft; Salz; Chili (zum Garnieren)

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Schalotten
50 g Walnüsse
2 EL Kokosraspel
600 g Rinderfilet
1 EL Ghee (oder Butterschmalz)
0.5 TL gemahlener Kurkuma
1 TL gelbe Currypaste
200 ml Gemüsebrühe
125 ml Kokosmilch
100 ml Ananassaft
Salz
Chili (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Schalotten und schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. Vermische die Walnüsse mit den Kokosraspeln und mahle die Mischung fein.
3. Wasche das Fleisch, tupfe es mit einem Küchentuch trocken und schneide es in mundgerechte Stücke.
4. Erhitze das Ghee in einem Topf und brate das Fleisch rundherum scharf an.
5. Gib die gewürfelten Schalotten zum Fleisch und brate sie kurz mit an.
6. Füge die gemahlenene Nuss-Kokos-Mischung hinzu und brate sie ebenfalls kurz mit.
7. Streue Kurkuma darüber, gib die Currypaste hinzu und lösche alles mit der Brühe ab.
8. Gieße die Kokosmilch und den Saft dazu und rühre alles gut um.
9. Lasse das Curry zugedeckt bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar ist.
10. Würze das Curry abschließend mit Salz nach Geschmack.
11. Serviere das Curry nach Belieben mit frischen Chilis als Garnitur.

Nährwerte pro Portion

kcal: 685
Protein: 49 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 15 g