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🍽️ Zartes Rinderfilet-Carpaccio mit Pilzen und Rucola

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer
• 400 g Rinderfilet (aus der Mitte)
• 100 g Champignons
• 0.5 Zitrone
• 30 g grüne Oliven (ohne Stein)
• 40 g Rucola (0.5 Bund)
• 35 g Parmesan

Zubereitung

1. 1. Verpinsle vier Teller dünn mit Öl und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer.
2. 2. Schneide das Rinderfilet in 16 möglichst gleich dicke Scheiben.
3. 3. Lege eine Fleischscheibe zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel.
4. 4. Klopfe die Scheibe mit einem Fleischklopfer sehr flach, bis sie dünn ist.
5. 5. Wiederhole diesen Vorgang für alle Fleischscheiben.
6. 6. Ordne jeweils vier der flachen Carpaccio-Scheiben auf den vorbereiteten Tellern an.
7. 7. Reinige die Champignons und entferne anhaftenden Schmutz mit einem Pinsel oder Küchenpapier.
8. 8. Schneide die Pilze in sehr dünne Scheiben.
9. 9. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu gewinnen.
10. 10. Vermische die Champignons mit dem restlichen Öl, einem bis zwei Esslöffeln Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
11. 11. Hacke die Oliven grob.
12. 12. Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken.
13. 13. Hebe den Rucola und die Oliven unter die marinierten Champignons.
14. 14. Verteile die Pilzmischung gleichmäßig auf den Rinderscheiben.
15. 15. Hobele Parmesan über das Carpaccio.
16. 16. Würze das Gericht abschließend mit etwas Salz und Pfeffer und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 245
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 1 g