🍽️ Hausgemachte Rinderbrühe

Name: Hausgemachte Rinderbrühe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g durchwachsenes Rindfleisch; 2 Markknochen; 1.5 l kaltes Wasser; 1 Möhre; 1 Stück Sellerie; 1 Petersilienwurzel; 5 Pfefferkörner; 1 kleine Stange Lauch; 2 Lorbeerblätter; 1 Zweig Thymian; 1 Zwiebel; Salz; Pfeffer

209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

700 g durchwachsenes Rindfleisch
2 Markknochen
1.5 l kaltes Wasser
1 Möhre
1 Stück Sellerie
1 Petersilienwurzel
5 Pfefferkörner
1 kleine Stange Lauch
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Thymian
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Lege das Fleisch und die Markknochen in einen großen Topf und fülle ihn mit kaltem Wasser. Bringe das Wasser langsam zum Kochen und entferne dabei regelmäßig den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel.
2. Wasche, putze und schäle das Gemüse, würfle es grob und gib es zusammen mit den Pfefferkörnern in die Brühe. Halbiere die Lauchstange, wasche sie und binde sie zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Thymian zu einem Kräuterpäckchen.
3. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und röste die Schnittflächen auf der heißen Herdplatte oder in einer Pfanne goldbraun. Füge alles zur Brühe, salze es und lasse es bei geschlossenem Deckel für etwa 2 bis 2,5 Stunden sanft köcheln.
4. Nimm das Fleisch aus der Brühe. Lege ein feines Sieb mit einem sauberen Küchentuch aus, seiehe die Brühe hindurch und schmecke sie abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

kcal: 209
Protein: 25 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 4 g