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🍽️ Saftiger Rinderbraten mit cremiger Zwiebelsauce und aromatischem Gemüse-Reis

1142 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser und tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  2. 2. Würze das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Erhitze etwas Fett in einem großen Bräter und brate das Fleisch von allen Seiten kräftig an, bis es eine braune Kruste hat.
  4. 4. Lösche das Fleisch mit Rotwein ab, indem du das Glas in den heißen Bräter gibst.
  5. 5. Gib Pimentkörner und Lorbeerblätter in die Flüssigkeit.
  6. 6. Heize den Ofen vor: Stelle ihn auf 200 Grad bei einem Elektroherd oder Stufe 3 bei einem Gasofen.
  7. 7. Lege den Bräter in den Ofen und schmore das Fleisch für 2 Stunden.
  8. 8. Gieße das Fleisch während der Garzeit häufig mit dem Rotwein aus dem Bräter zurück.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Scheiben.
  10. 10. Erhitze Butter in einem Bräter und brate die Zwiebelscheiben kräftig an.
  11. 11. Lösche die Zwiebeln mit Fleischbrühe ab und bringe die Mischung zum Kochen.
  12. 12. Lasse die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für etwa 45 Minuten köcheln.
  13. 13. Nimm den fertigen Braten aus dem Schmortopf und stelle ihn beiseite.
  14. 14. Gieße die Kochflüssigkeit des Fleisches durch ein Sieb, um die Gewürze und Lorbeerblätter zu entfernen.
  15. 15. Gib die abgeseihte Flüssigkeit zu den gekochten Zwiebeln.
  16. 16. Lasse die Sauce bei großer Hitze nochmals einkochen, bis sie etwas eindickt.
  17. 17. Bestäube die Sauce mit Mehl und rühre kurz um, um Klümpchen zu vermeiden.
  18. 18. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack.
  19. 19. Rühre Crème Fraîche unter die Sauce, bis sie cremig ist.
  20. 20. Putze das Gemüse, wasche es und schneide es in feine Würfel.
  21. 21. Erhitze Öl in einem Topf und dünste den Reis darin kurz an.
  22. 22. Wasche die Rosinen und lasse sie gut abtropfen.
  23. 23. Gib das gewürfelte Gemüse und die Rosinen zum Reis im Topf.
  24. 24. Würze die Reis-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Lösche den Reis mit Weißwein und Gemüsebrühe ab.
  26. 26. Lasse den Reis im geschlossenen Topf für etwa 45 Minuten garen.
  27. 27. Schneide den Braten in dicke Scheiben.
  28. 28. Serviere die Bratenscheiben zusammen mit der Zwiebelsauce und dem Gemüse-Reis.

Nährwerte pro Portion