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🍽️ Saftiger Rinderbraten in Speckmantel

722 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Erhitze das Butterschmalz in einem großen Bräter oder Bratpfanne.
  4. 4. Brate das Fleisch von allen Seiten etwa 5 Minuten lang kräftig an, bis es eine braune Kruste hat.
  5. 5. Nimm das Fleisch aus dem Topf und reibe es rundherum mit Salz und Pfeffer ein.
  6. 6. Lege die Speckscheiben dicht an dicht über das gesamte Fleisch, sodass es vollständig bedeckt ist.
  7. 7. Lege den Braten auf einen Bratrost und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen.
  8. 8. Stelle eine Fettpfanne unter den Rost, um aufsteigende Fettaufris zu fangen.
  9. 9. Brate das Fleisch für 1,5 Stunden im Ofen.
  10. 10. Stich während der Garzeit ein Bratenthermometer in die dickste Mitte des Fleisches.
  11. 11. Nimm den Braten aus dem Ofen, sobald das Thermometer 70 Grad anzeigt, wenn du ihn rosa möchtest.
  12. 12. Nimm den Braten aus dem Ofen, sobald das Thermometer 85 Grad anzeigt, wenn du ihn durchgebraten möchtest.
  13. 13. Lasse den Braten kurz ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.
  14. 14. Schneide den Braten in Scheiben und serviere ihn zusammen mit Rotkraut.

Nährwerte pro Portion